Culinarium...

24 février 2016

Retrouvez-moi à cette adresse

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Voilà déjà quelques mois que j'ai abandonné Canalblog mais.. mais.... (puisqu'il y en a toujours un), je ne vous ai pas abandonné vous ! Et non, je pense tout de même à vous moi :) Je reviens donc vous dire, tout simplement, que mon nouveau blog culinaire vient d'être créé et il se nomme (vous pouvez cliquer sur le lien ci-dessous) :

Et si c'est la faim

Vous y retrouverez quelques unes des recettes déjà présentes ici mais aussi et forcément plein de nouveauté et un tout nouveau design, qui, j'espère, vous plaira ! N'hésitez donc pas à venir.

A très bientôt sur le nouveau blog :)

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22 juillet 2015

Pain de mie ou "new dream"

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Le pain de mie, c’est moelleux, moelleux... hyper moelleux ! Tellement moelleux qu’on pourrait même s’endormir dessus, comme sur un oreiller bien douillet (est-ce une allusion à une publicité ?! :p) Quoi qu'il en soit ce midi j'avais bien envie d'un croque-madame, ça faisait longtemps ! Mais pas de pain de mie dans le placard... Heureusement, j'avais prévu le coup hier en préparant un pain de mie maison, vraiment très bon, à la croûte fine et à la mie moelleuse ! Oui oui, tout à fait messieurs dames. À savourer grillé, toasté, classique, à tartiner, à déguster, à regarder (il a tout pour plaire !).Bref, c'est un pain qui vous veut du bien...

Recette du pain de mie maison

Ingrédients

- 300g de farine T45

- 180g d'eau tiède

- 15g de sucre

- 4g de levure sèche (pas de levure chimique !) ou 10g de levure fraîche

- 25g de beurre doux

- 4g de sel

 

Instructions

- Mélanger la levure avec 1/4 d'eau tiède. Veillez bien à ce que l'eau ne soit pas trop chaude afin d'éviter de "tuer" votre levure. Laissez poser cela durant une dizaine de minutes. Ajoutez ensuite le reste d'eau tiède à votre levure puis mettez-y le sucre.

- Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Faites-y un puit pour venir y mettre votre mélange /eau-levure-scure/. Ajoutez ensuite le beurre coupé en petits cubes.

- Vous pouvez désormais travailler la pâte à la main ou à la machine. Je l'ai, personnelement, travaillé à la machine comme ceci : 3 minutes en vitesse 2 puis 15 minutes de repos et enfin 5 minutes en vitesse 4 (sur une Kmix). Laissez ensuite reposer la pâte, recouverte d'un torchon, dans une pièce à température ambiante (en évitant les coups de vent) durant 2 heures minimum. Si votre pâte reste plus longtemps en pousse, elle n'en sera que meilleure !

- On donne ensuite une jolie forme à sa pâte, celle qu'on souhaite. J'ai ici décider de suivre la forme traditionnelle du pain de mie donc allongée. On place ça dans son moule et on reste patient puisqu'il faut encore laisser la pâte en pousse (toujours couverte) pendant au moins 1 heure !

- Dès à présent, préchauffez votre four à 210° et enfournez votre pain pour 25 minutes. Sortez le ensuite du four et laissez le refroidir avant de faire vos petits gourmands ! Je vous surveille de loin.... :)

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La fameuse recette : One Pot Pasta

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Avant les examens, je révisais mais je aussi (quelques fois...) et je n'arrêtais pas de voir ce fameux One Pot Pasta partout où je passais !! Sur internet, dans des livres culinaires, sur Facebook... Bref, le temps ne jouant pas en mes faveurs ces derniers temps, je n'avais malheureusement pas encore testé cette recette "miracle" !
Pourquoi parle-t-on de recette "miracle" ici ? Non pas parce que des pépites d'or apparaîtront lors de la cuisson (même si j'avoue que je suis toujours à sa recherche) mais parce que cette recette vous évitera surtout d'utiliser 5 casseroles pour un repas complet. Je pense que la vaisselle vous agace, tout autant que moi... Donc je peux d'ors et déjà vous dire que ce One Pot Pasta est testé et approuvé ! Un repas complet donc avec viande, légumes, féculents (que vous pouvez agrémentez comme vous le souhaitez), une cuisson courte, qui ne demande qu'un fait-tout et que très peu de temps de surveillance 😋

Recette du One Pot Pasta : tomates & hachis de boeuf

Ingrédients pour 4 personnes

- 200g d'hachis de boeuf
- 16 tomates cerise
- 300g de spaghetti (ou autres pâtes)
- 2 CS d'huile d'olive
- 1 boîte de pulpe de tomate (environ 300g)
- 1 gros oignon
- 2 CS crème fraîche
- 2 verres d'eau
- parmesan & gruyère râpé
- basilic & ciboulette
- sel & poivre

Instructions

- Coupez votre oignon en petits cubes et placez-les dans un fait-tout. Ajoutez au-dessus les ingrédients suivants dans l'ordre indiqué : la pulpe de tomate, l'huile d'olive, les spaghettis, le basilic & la ciboulette, le sel & poivre.
- Laissez cuire à couvert durant 15 minutes à feu moyen. Mélangez ensuite le tout, ajoutez l'eau et les tomates cerises coupées en deux.
- Laissez cuire à nouveau 15 minutes sur feu moyen. Mélangez, agrémentez de crème fraîche et de fromages râpés puis mangez ! C'est prêt ! 😊

 

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