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Le pain de mie, c’est moelleux, moelleux... hyper moelleux ! Tellement moelleux qu’on pourrait même s’endormir dessus, comme sur un oreiller bien douillet (est-ce une allusion à une publicité ?! :p) Quoi qu'il en soit ce midi j'avais bien envie d'un croque-madame, ça faisait longtemps ! Mais pas de pain de mie dans le placard... Heureusement, j'avais prévu le coup hier en préparant un pain de mie maison, vraiment très bon, à la croûte fine et à la mie moelleuse ! Oui oui, tout à fait messieurs dames. À savourer grillé, toasté, classique, à tartiner, à déguster, à regarder (il a tout pour plaire !).Bref, c'est un pain qui vous veut du bien...

Recette du pain de mie maison

Ingrédients

- 300g de farine T45

- 180g d'eau tiède

- 15g de sucre

- 4g de levure sèche (pas de levure chimique !) ou 10g de levure fraîche

- 25g de beurre doux

- 4g de sel

 

Instructions

- Mélanger la levure avec 1/4 d'eau tiède. Veillez bien à ce que l'eau ne soit pas trop chaude afin d'éviter de "tuer" votre levure. Laissez poser cela durant une dizaine de minutes. Ajoutez ensuite le reste d'eau tiède à votre levure puis mettez-y le sucre.

- Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Faites-y un puit pour venir y mettre votre mélange /eau-levure-scure/. Ajoutez ensuite le beurre coupé en petits cubes.

- Vous pouvez désormais travailler la pâte à la main ou à la machine. Je l'ai, personnelement, travaillé à la machine comme ceci : 3 minutes en vitesse 2 puis 15 minutes de repos et enfin 5 minutes en vitesse 4 (sur une Kmix). Laissez ensuite reposer la pâte, recouverte d'un torchon, dans une pièce à température ambiante (en évitant les coups de vent) durant 2 heures minimum. Si votre pâte reste plus longtemps en pousse, elle n'en sera que meilleure !

- On donne ensuite une jolie forme à sa pâte, celle qu'on souhaite. J'ai ici décider de suivre la forme traditionnelle du pain de mie donc allongée. On place ça dans son moule et on reste patient puisqu'il faut encore laisser la pâte en pousse (toujours couverte) pendant au moins 1 heure !

- Dès à présent, préchauffez votre four à 210° et enfournez votre pain pour 25 minutes. Sortez le ensuite du four et laissez le refroidir avant de faire vos petits gourmands ! Je vous surveille de loin.... :)

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